政策解读-推广吃面

   “工人食堂的卫生是否有所改善？主食是否兼顾南北方差异？大家伙吃的饱吗？ ”多年来，盖亚集团董事长秦建军多次在中高层例会上为基层员工发声，号召各分公司经理督促落实集团下发的各项工人福利政策实施。

改善食堂伙食，增添主食-面，保证每个项目每周至少吃面2次，便是我司关爱员工的基本政策之一。

俗话说的好，南米北面。南北方饮食差异仅在主食上就可提现一二。大米还好，阿国也吃米，可是你要想吃口面条，不是个正宗北方大厨，还真是难为的不得了，因为这个国家就不存在这种食物。

近两年，随着北方职工人数的不断增长，为兼顾北方职工饮食需求，中和南北方饮食差异，我司特高价购进压面机，并聘请资深厨师及当地帮工，正式建立起盖亚制面厂，计划月产面条6T,专供集团各分公司食堂食用。

9月，制面厂初建成，试营业，集团董事长亲自来到制面厂参观，并对卫生标准、统一着装等提出了整改意见。

10月初，制面厂正式投产，由第2分公司1200套项目作为试吃试点，工会主席唐主席核查吃面成本、企宣部对制面厂卫生及环境再次进行实时拍摄采访，从源头监测，保证员工饮食卫生，把握吃面成本，切实做到让员工吃的舒心、吃的放心。

采访当天，制面厂师傅告诉我们，为让面条达到更好口感，他们压面都要多压两次，同时特意在和面的水中加入少许盐巴，以达到让面条更筋道的口感。

15日中午，1200套食堂做的是番茄鸡蛋蒸面条：新鲜的番茄洗净切块、鸡蛋热锅煎炒、青菜洗净清炒备用，加水熬制成汤。随后再把提前裹油蒸熟的面条铺到菜上进行二次蒸制，等待二十分钟左右，把面条和菜相拌，筋道又入味的蒸面条便烹饪完毕。

十二点，工友们准时就餐，看到我们还在拍照测算，工友们笑称：“快去拿碗盛饭吧！今天吃的可是蒸面条！我们吃的很快的！”果然，十分钟不到，有人已经开始乘第二碗饭。

 10月21日下午，企宣部来到了5分公司92套食堂，这里今天展示的是面条的另一种吃法-捞面条。下午六点十五，我们赶到时，大厨已经把菜炒好，正在煮面。大火烧水，水开煮面，面熟捞出凉水过滤，捞面条便制作完毕。听起来简单，然而实际操作起来，对时间的掌控却异常严格。大厨告诉我们，煮制时间不够则面条不熟，煮太久则失去面条独有的软糯筋道口感。只有用心去做，方能达到最佳口感。

六点半，工人准时就餐。大家排队打饭，面条捞起，菜汤浇上，拌好后便开吃了！经观察，每人平均吃2碗面，现场工友更是发出感慨：“面条好吃，让我顿顿吃面都不腻！”

经试吃及工友反馈，各项目食堂对于面条的做法主要分为以下三类，或蒸或煮，配上不同的菜及汤，成就了不同的美味。

蒸面条，集肉、菜，主食于一锅，方便制作而又口感劲道、味道浓郁。

捞面条，面、菜分开制作，吃时按个人口味喜好自行加菜调配，滋味丰富口感爽滑。

汤面条，集菜、汤、面于一体，相较蒸面，口感更为软糯，且同面汤一起食用更易吸收，养胃暖身。

面条的多样吃法丰富了我们的餐桌饮食，获得了广大职工的交口称赞。同时，相较米饭炒菜，面条制作简单耗时短，为厨师缩减了做饭时间，多出的时间用来打扫食堂卫生，营造了更好的就餐环境。而一周两次的吃面频率，则兼顾了南北方职工饮食差异，增强员工归属感。

  推广吃面只是一种公司政策，让大家吃的饱且吃的好才是公司的目标。盖亚公司以人为本的经营理念，是从改善员工基本生活入手，为员工办实事、解难事、做好事，让员工们感受到家的温暖，从而调动员工的积极性，为集团创造更大效益。