政策解读-推广吃面

2018-10-31 04:12:18 80

 

   “工人食堂的卫生是否有所改善?主食是否兼顾南北方差异?大家伙吃的饱吗? ”多年来,盖亚集团董事长秦建军多次在中高层例会上为基层员工发声,号召各分公司经理督促落实集团下发的各项工人福利政策实施。

改善食堂伙食,增添主食-面,保证每个项目每周至少吃面2次,便是我司关爱员工的基本政策之一。

俗话说的好,南米北面。南北方饮食差异仅在主食上就可提现一二。大米还好,阿国也吃米,可是你要想吃口面条,不是个正宗北方大厨,还真是难为的不得了,因为这个国家就不存在这种食物。

近两年,随着北方职工人数的不断增长,为兼顾北方职工饮食需求,中和南北方饮食差异,我司特高价购进压面机,并聘请资深厨师及当地帮工,正式建立起盖亚制面厂,计划月产面条6T,专供集团各分公司食堂食用。

9月,制面厂初建成,试营业,集团董事长亲自来到制面厂参观,并对卫生标准、统一着装等提出了整改意见。

10月初,制面厂正式投产,由第2分公司1200套项目作为试吃试点,工会主席唐主席核查吃面成本、企宣部对制面厂卫生及环境再次进行实时拍摄采访,从源头监测,保证员工饮食卫生,把握吃面成本,切实做到让员工吃的舒心、吃的放心。

采访当天,制面厂师傅告诉我们,为让面条达到更好口感,他们压面都要多压两次,同时特意在和面的水中加入少许盐巴,以达到让面条更筋道的口感。

15日中午,1200食堂做的是番茄鸡蛋蒸面条:新鲜的番茄洗净切块、鸡蛋热锅煎炒、青菜洗净清炒备用,加水熬制成汤。随后再把提前裹油蒸熟的面条铺到菜上进行二次蒸制,等待二十分钟左右,把面条和菜相拌,筋道又入味的蒸面条便烹饪完毕。

盖亚集团

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十二点,工友们准时就餐,看到我们还在拍照测算,工友们笑称:“快去拿碗盛饭吧!今天吃的可是蒸面条!我们吃的很快的!”果然,十分钟不到,有人已经开始乘第二碗饭。

 1021日下午,企宣部来到了5分公司92套食堂,这里今天展示的是面条的另一种吃法-捞面条。下午六点十五,我们赶到时,大厨已经把菜炒好,正在煮面。大火烧水,水开煮面,面熟捞出凉水过滤,捞面条便制作完毕。听起来简单,然而实际操作起来,对时间的掌控却异常严格。大厨告诉我们,煮制时间不够则面条不熟,煮太久则失去面条独有的软糯筋道口感。只有用心去做,方能达到最佳口感。

六点半,工人准时就餐。大家排队打饭,面条捞起,菜汤浇上,拌好后便开吃了!经观察,每人平均吃2碗面现场工友更是发出感慨:“面条好吃,让我顿顿吃面都不腻!”

盖亚集团

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经试吃及工友反馈,各项目食堂对于面条的做法主要分为以下三类,或蒸或煮,配上不同的菜及汤,成就了不同的美味。

蒸面条,集肉、菜,主食于一锅,方便制作而又口感劲道、味道浓郁。

捞面条,面、菜分开制作,吃时按个人口味喜好自行加菜调配,滋味丰富口感爽滑。

汤面条,集菜、汤、面于一体,相较蒸面,口感更为软糯,且同面汤一起食用更易吸收,养胃暖身。

面条的多样吃法丰富了我们的餐桌饮食,获得了广大职工的交口称赞。同时,相较米饭炒菜,面条制作简单耗时短,为厨师缩减了做饭时间,多出的时间用来打扫食堂卫生,营造了更好的就餐环境。而一周两次的吃面频率,则兼顾了南北方职工饮食差异,增强员工归属感。

  推广吃面只是一种公司政策,让大家吃的饱且吃的好才是公司的目标。盖亚公司以人为本的经营理念,是从改善员工基本生活入手,为员工办实事、解难事、做好事,让员工们感受到家的温暖,从而调动员工的积极性,为集团创造更大效益。

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